Suivront les machines dites "mécaniques" parmi lesquelles: La diviseuse : elle vous permettra de diviser rapidement vos pâtons en poids régulier; Le repose-pâton: permet de laisser les pâtons lever à température ambiante avant façonnage.; La façonneuse : verticale la plupart du temps ou horizontale pour les pâtes très hydratées, c'est l'outil idéal pour …