Pour en savoir plus sur la torréfaction, venez visiter la Cité du Chocolat Valrhona en Drôme ! Vient le concassage où les fèves de cacao éclatent et se séparent de leur enveloppe. Le concassage permettra d'obtenir ce que l'on appelle le grué de cacao. Ce produit brut, issu des fèves de cacao, se consomme.
