On estime qu'entre 35 et 45 grammes de peau d'arachide sont produits par kilo de graines d'arachide décortiquées. ... ce qui augmente la teneur totale en antioxydants jusqu'à 22 %. De plus, la peau des cacahuètes grillées a une capacité antioxydante supérieure à celle des cacahuètes grillées sans la peau.