Définition. Les composés organiques volatiles (COV) sont tous les composés organiques qui, à température ambiante, se trouvent soit à l'état gazeux soit sont liquides très volatiles.. Officiellement, on considère comme COV tout composé organique qui à 20º C a une pression de vapeur égale ou supérieure de 0.01 kPa, ou une volatilité équivalente dans …