Le processus de transformation de la viande se fait en plusieurs étapes : La découpe et le broyage de la viande est la première étape de transformation de la viande; Le mélange et le malaxage; La salaison et l'ajout des ingrédients additifs; L'ajout des épices; L'emplissage de boyaux pour les saucisses; Le séchage et le processus ...