Concassage du malt. Préparation du malt, Brasserie La Délicatesse. Le malt est un mélange de grains d'orge, blé, sarrasins et autres qui constituent la base de la recette d'une bière. En général composé au minimum de 70% d'orge, le malt joue un rôle important dans l'attribution d'un caractère et d'une couleur à la bière.