De nombreux éléments sont à prendre en compte dans le choix d'une plaquette de tournage. Il faut sélectionner soigneusement la géométrie, la nuance, le type (angle de pointe), la taille, le rayon de bec et l'angle d'attaque de la plaquette pour obtenir un bon contrôle des copeaux et de bonnes performances de l'usinage.