Traditionnellement, ce vin était fermenté dans des récipients d'argile en forme d'œuf, appelés qvevri, qui étaient enterrés dans le sol pour garder le vin au frais.Aujourd'hui, cette méthode a franchi les frontières de la Géorgie et est désormais utilisée pour la production de vins orange en Italie, en Grèce, en Slovénie, en France, en Espagne, aux USA et …