Les caractéristiques. Les principales caractéristiques à prendre en compte sont : Le matériaux : l'inox est indispensable pour éviter l'oxydation. Le diamètre : pour un tamis à purée, choisir un diamètre de 30 cm minimum pour avoir une surface de travail suffisamment confortable. La maille : Ou Mesh en anglais. Pour tamiser de la farine, …