L'apparence de la feuille: elle peut être entière, brisée ou encore broyée; Le mode de cueillette; Les grades sont exprimés grâce à des lettres. Cependant dans certains pays, ce système de grade est bien plus précis que d'autres. C'est le cas par exemple de l'Inde du Nord qui prend plus en compte la cueillette et la décrit.