L'astuce pour obtenir un chocolat super brillant ? Pour bien faire fondre du chocolat et obtenir un aspect très brillant, il faut respecter la température en fonction du chocolat.Une fois que le chocolat noir est fondu et a atteint une température comprise entre 50 et 55°C, réduisez celle-ci pour atteindre les 28-29°C, puis remontez à 31-32°C.