Utilisé pour des cloisons, le plâtre présente notamment un intérêt en cas d'incendie. Le gypse se déshydrate sous l'effet de la chaleur intense, chargeant l'atmosphère d'une forte hygrométrie qui diminue les effets du feu. Des carreaux de plâtre sont produits en Provence à Carpentras et à Mazan. Gisements de Gypse en Provence